Ontdek het recept voor rode curry met roergebakken groenten. Volg de eenvoudige instructies voor een pittig en smaakvol gerecht, perfect voor elke maaltijd!
Bereiden
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hou ze voorlopig even apart.
- Verhit de wokolie en roerbak de groenten 3 tot 4 minuten. Voeg de rode curry toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
- Giet de kokosmelk bij het mengsel en meng alles goed door. Breng het geheel al roerend aan de kook. Kook alles zachtjes 1 minuut door.
- Serveer de curry met de rijst en bestrooi met de rode ui, koriander en cashewnoten.
Ingrediënten
- 200 gram rijst
- 75 gram ongezouten cashewnoten
- 2 eetlepels wokolie
- 400 gram oosterse wokgroenten
- 1 bakje Thaise rode currypasta
- 250 milliliter kokosmelk
- 1 rode ui (fijngesneden)
- 1 eetlepel koriander (fijn gehakt)
